不忘初心,奋力前行2018!
点击次数:7528 发布时间:2018年01月31日 16:34:55

亲爱的同事们:

下午好!今天是12月26日,是我们集团公司店庆18周年的日子,我代表董事会在这里与大家一起交流,首先对2017年取得优异成绩的店和个人表示祝贺,在过去的一年里我们又取得了进步, 2017年整体经济指标完成的较好,但对比去年的计划,我们的工作还存在很大的差距,没有实现跨越式发展,特别是菜肴和服务,还有很大提升和发展的空间。我们现在核心要解决的问题是认清形势,掌握未来,实现我们的战略目标和手段。所以要求我们必须要了解中国的现状,经济走势。

中国走进新时代,我们走进新时代

目前中国已走进新时代,习近平主席提出的新时代中国特色社会主义思想,前30年要实现小康的新战略,这是见证我们伟大复兴的30年,如今进入新时代新坐标体系的中国发展经济就要去过剩的产能,人们的生活已进入新的需求发展阶段,现实还存在发展不均衡的问题,中国现在不要高速度,要高质量。国家在解决基本民生问题上方法非常具体有效。我们的共产党不忘初心,不忘历史,牢记使命,我们企业也必须紧跟历史,了解时代世界的发展,中国现已成为世界第三大经济体,站的角度高,国内稳定,经济增长,影响世界,让世界刮目相看,让落后国家看到了希望,人民都想过上幸福的日子,我们的企业要紧跟时代,做好自己公司的规划与发展,全面走进属于我们的提升品质的新时代。

我们的目标:做中国名牌企业,世界级中国餐厅

2018年和我们未来的目标是什么?就是要做中国名牌企业,做世界级中国餐厅!这个目标不受体量限制,要比品质。比我们规模更小的企业有许多都是中国名牌,我们要有信心提升企业管理的高品质。致力实现这个目标。

一、名牌餐厅标志是企业创新和创造顾客的能力,是诱惑力、感染力,时尚性、时代性和先进性。顾客的满意度及美誉度具体表现在入座率上,入座率达到90%-100%就餐排号的企业就是名牌的标志。十一期间我们的田家小时候、小时候2013顾客爆满就是品牌的作用,这是对我们的信任,这就是吸引力和感染力。

二、名牌餐厅标志是较高的赢利能力、劳动生产率和先进的工业化现代化水平。赢利是企业的任务,企业要以赢利为目标,提高劳动生产率是企业永续发展的基础,大家都知道餐饮企业是传统的手工业,工业现代化程度不是很高。提高工业化、标准化、现代化永远是我们的方向,所以工业化、标准化、现代化高不高,劳动生产率直接体现我们的赢利水平能力强不强,就成为了我们名牌餐厅又一标志。

三、名牌餐厅标志是团队打造,员工觉悟、态度、激情、素质都达到高度文明,看一家企业是否具有先进性,就是看员工的素质、态度觉悟和文明程度。例如我们去过的台湾日本都是高度文明的地方值得我们学习。

四、做世界级中国餐厅要做好中国传统文化,将中餐的餐饮文化融入世界的餐饮文化,为世界人民服务,我们要懂外语,提升服务技能,可以接待世界各国人民。这是我对我们企业目标的四个诠释,这也是我们实现目标的标准和前进的方向。

2018我们的战略

一、提升菜肴、服务高品质。

看过去2017年经济发展走向,所有企业都需要转型,都得向高品质上转折。什么叫产品高品质?既要求我们菜肴要重视口味又要安全,服务要求热情和态度这些都是来自顾客的核心需求,也是我们的核心产品。我们要高品质不要高速度,我们的服务还有无尽的潜能,要打出长板,例如我们的2013店的服务已经打出了长板,今年我们的其它店也要打出长板。

二、坚持文化经营战略。

坚持文化经营战略,这是顾客精神层次的需求。坚持传统文化的感受和体验,首先做好我们的中国民族文化、餐饮文化、中国文化、世界文化、西方文化,民族的也是世界的。让顾客在就餐的同时有一种开心、快乐、回忆、体验的感受,我们要继续加大投入,不能停止,要再上一台阶。

三、继续坚持大众化经营战略。

我们的定位是为大众百姓服务的,更多的大众百姓享受到我们美味的品质,体验到我们的服务思想理念,我们在价格和毛利上要弹性化,要多层开发,我们要把老百姓需求的不同档次做好满足,要物有所值,毛利不是尺子,顾客需求才是尺子,这是刚性的,其它都是弹性的。这个要变成行动,形成准则和方向。

四、坚持品牌和信誉战略。

未来企业发展品牌化,品牌就是信誉,它也是非常重要的战略营销,信誉比什么都重要,失去信任就是失去顾客,我们要讲信誉,以次充好,缺斤少两坚绝不做,在顾客面前吃亏是福,吃亏就是入座率,就是顾客对我们的信任和感动,就是顾客的满意和惊喜。信誉太重要了,不满意就退菜,不达标就打折,我们必须讲信誉,不能让顾客承担损失,以后没有信誉寸步难行,没有信誉就没有企业发展的明天。

五、顾客细节服务战略。

顾客细节服务其实它是服务的高品质理念,光有热情不够,顾客的细节需求和想不到的满足,越简单的事情我们越要做好细节,餐饮细节复杂,细节做不出来那就不算高品质,所以说细节做好做到恰如其分也是我们今年要实施的战略。

怎么实现目标完成战略?我们的方法:一句话企业管理,两个字管理。

管理是为营销服务的,是为了完成营销任务而存在的,是为全体员工提供动力的,管理不是管是调动,管理不是说教是感染。管理能完成企业的目标和任务,能实现营销的目的。

一、不断改革完善机制,坚持工作规范,工作量化、工作流程、实现日清日结。

机制就是要有激励,有奖罚,没有机制不能简单准确有效,要做好量化流程不能简单化,情绪化,随意化,不能偷懒。不了解情况,你已失职,如何激励批评,必须坚持工作量化与规范。没有制度,企业要颓废,所以要坚持日清日结,必须完成工作量化。

二、整顿管理人员工作作风,要求动手,先行,带动。

改变管理人员工作作风,提高工作动手能力、先行能力,要少培训多做示范,要动手先行,不要做说教者,要做感染者、先行者。与员工打成一片,以身作则,率先垂范,做好感染与影响。上级没做到不要批评下级。要热情、尊重、平等、谦虚,提高修养、态度、工作作风。

三、改变人的行为,从改变人的思想,觉悟态度开始。

我们要宣传和引导正能量的理念,“为别人鼓掌是一种伟大”,这些思想都应教育给员工,为员工洗脑,利用我们的阵地做好价值观宣传,从觉悟树立开始,要提倡感恩的思想,不感恩不培养,我们的文化手册要重点学习培训。

四、管理人员要把职业当乐趣,天才就是入迷全心投入。

管理人员要尊重崇拜我们的职业,把它当乐趣,才能全身心的投入,天才就是入迷,要对“吃”感兴趣入迷。才能研究它,做好它并赋予乐趣来发展。

五、不断学习、改变自己。

不断学习,熟能生巧,要多问,提高观察能力,对事物敏感、分析、体会、观察、考察、走访、实践、向进步学习。必须有学习的思想、态度、行为、习惯才能完成职业经理人的任务,改变管理方法才能改变自己,做一个不断进步和优秀的职业经理人。

实现战略必须有有效的方法,希望和大家共同体会,2018年我们董事会将拭目以待,希望我们各店都能实现跨越性的发展。实现入座率增长2%,奋斗目标增长5%,只要完成这个奋斗目标我们将奖励企业领导班子全体出国旅游一次!最后我在这里提前祝大家新年快乐,2018年我们一定会比2017年做的更好!

 

 

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